BIO Erythritol

De quoi est fabriqué l'érythritol bio ?

L'érythritol bio est obtenu par fermentation de sucres végétaux issus de l'agriculture biologique. Des micro-organismes transforment ces sucres, puis le produit est cristallisé et séché.

Ce qui sort du procédé, ce sont des cristaux blancs, secs et inodores, proches du sucre semoule à l'oeil et au toucher. La version glace passe ensuite par un broyage fin.

Notre étiquette déclare la certification biologique de la matière première. En revanche, elle n'indique pas le pays d'origine, et nous préférons le dire plutôt que d'avancer une provenance que nos fiches ne portent pas.

Quelle est la différence entre l'érythritol et le sucre ?

L'érythritol sucre moins fort que le sucre et n'apporte aucune énergie selon l'étiquetage européen. Deux chiffres résument l'écart, et ils vont dans deux directions opposées.

Le premier est le pouvoir sucrant, situé autour de 70 % de celui du saccharose. À poids égal, une préparation sucrée à l'érythritol sera donc un peu moins sucrée qu'avec du sucre.

Le second est la valeur énergétique. L'érythritol est converti à 0 kcal par gramme dans le calcul réglementaire européen, contre 4 kcal par gramme pour les sucres, ce qui explique le 0 kcal imprimé sur nos sachets.

En cuisine, les cristaux se dissolvent dans les boissons chaudes et supportent la cuisson au four. Le goût reste neutre, sans arrière-goût amer, avec une sensation de fraîcheur en bouche que le sucre n'a pas.

Érythritol cristallisé ou érythritol glace : lequel choisir ?

Les cristaux remplacent le sucre semoule, la version glace remplace le sucre glace. C'est la seule question à trancher entre nos deux sachets, car l'ingrédient est identique.

Prenez les cristaux pour les pâtes à gâteau, les compotes et le café. Le sachet de 500 g à 7,49 € déclare 100 portions de 5 g sur sa fiche produit.

Prenez la poudre pour les glaçages, les crèmes, les mousses et le saupoudrage, là où un cristal resterait perceptible sous la dent. Ce sachet de 500 g est affiché à 7,99 €.

Si vous cherchez plutôt un produit déjà sucré à l'érythritol, nos chocolats keto et le rayon des confiseries keto sans sucre reposent sur le même édulcorant.

Que dit la réglementation européenne sur l'érythritol E968 ?

L'érythritol figure sous le code E968 parmi les additifs autorisés dans l'Union européenne. C'est le fait vérifiable le plus utile quand on cherche à savoir ce que l'on achète.

Cette autorisation est inscrite dans le règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires, dans la catégorie des édulcorants. Le code E968 apparaît d'ailleurs dans la liste d'ingrédients de la plupart des érythritols vendus en France.

Le règlement 1169/2011 encadre de son côté l'information du consommateur. Son annexe XIV fixe le facteur de conversion énergétique de l'érythritol à zéro, et c'est de là que vient le 0 kcal de nos étiquettes.

Ce que ce cadre ne fait pas, c'est autoriser un discours sur la santé : nous ne formulons aucune allégation de santé. Pour une question qui vous concerne personnellement, l'interlocuteur reste votre médecin ou votre pharmacien.

Quels sont les effets secondaires de l'érythritol ?

L'érythritol est un polyol, et une consommation excessive peut avoir un effet laxatif. Cette phrase n'est pas une précaution de style, c'est une mention d'étiquetage.

Le règlement 1169/2011 impose cette mention dès qu'un aliment contient plus de 10 % de polyols. Nos sachets contenant 100 % d'érythritol, ils dépassent largement ce seuil et portent donc l'avertissement.

En pratique, commencez par de petites quantités et augmentez progressivement selon ce que vous tolérez, comme avec tous les polyols.

Une précision utile : nous ne publions pas de seuil journalier en grammes, parce qu'aucune valeur de ce type ne figure sur nos fiches produits ni dans une source que nous puissions citer.

Combien coûte l'érythritol bio au kilo ?

Nos sachets de 500 g reviennent à 14,98 € et 15,98 € le kilo. Le premier prix est celui des cristaux, le second celui de la version glace.

Ramené à l'usage, le sachet de cristaux annonce 100 portions de 5 g, soit 7 centimes par portion. C'est le chiffre à comparer si vous sucrez surtout des boissons.

Sur ce rayon, les prix s'affichent souvent au sachet et rarement au kilo, alors que les formats vont de 150 g à plusieurs kilos. Ramener chaque offre au kilo est le seul moyen de les comparer honnêtement.

Choisissez la texture qui correspond à vos recettes et commandez les deux sachets de 500 g si vous pâtissez autant que vous sucrez vos boissons.

Questions fréquentes

Est-ce que l'érythritol est bon pour la santé ?

Nous ne formulons aucune allégation de santé. Ce que nous pouvons affirmer tient à trois faits vérifiables : l'érythritol est autorisé comme additif E968 dans l'Union européenne, sa valeur énergétique réglementaire est de 0 kcal par gramme, et nos étiquettes portent la mention polyols. Pour votre situation personnelle, parlez-en à un professionnel de santé.

Érythritol : y a-t-il un danger ?

L'érythritol est un additif autorisé dans l'Union européenne. La question circule et nous ne faisons pas semblant de l'ignorer, mais nous ne la tranchons pas : ce n'est pas le rôle d'une page produit. Les éléments documentables sont le statut E968, les règlements 1333/2008 et 1169/2011, et la mention d'effet laxatif sur l'emballage.

Qu'est-ce que le sucre d'érythritol ?

C'est l'érythritol vendu en cristaux. L'appellation vient de sa ressemblance avec le sucre semoule, mais l'érythritol n'est pas un sucre : c'est un polyol, une famille distincte dans la liste des ingrédients.

Comment remplacer le sucre par de l'érythritol dans une recette ?

Il en faut davantage que de sucre. Le pouvoir sucrant tournant autour de 70 % de celui du saccharose, le plus simple est de partir de la quantité de sucre prévue, puis d'ajuster au goût. Pour un glaçage ou une mousse, prenez la version glace plutôt que les cristaux.

Trouve-t-on de l'érythritol bio chez Biocoop ou à La Vie Claire ?

Ces enseignes référencent des édulcorants en rayon diététique. La présence de l'érythritol bio y varie selon les magasins et les périodes. Ici, les deux textures sont en stock au même endroit et partent du même colis.

L'érythritol bio convient-il au régime céto ?

Nos étiquettes déclarent 0 g de glucides nets. C'est la raison pour laquelle l'érythritol revient dans les recettes cétogènes et dans nos propres produits sucrés. Vérifiez toujours la ligne glucides de la recette complète, pas seulement celle de l'édulcorant.

L'érythritol bio est-il vegan et sans gluten ?

Nos sachets ne contiennent que de l'érythritol bio. Aucun ingrédient d'origine animale n'entre dans leur composition. Pour les traces éventuelles liées au site de conditionnement, reportez-vous à l'emballage, car nos fiches ne portent pas de déclaration d'allergènes.