Glucides nets : définition, calcul et tableaux pour le régime céto

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Que sont les glucides nets ?

Dans le régime cétogène, la notion de glucides nets ou, en d’autres termes, de glucides assimilables, joue un rôle essentiel. Il s’agit des glucides qui sont entièrement absorbés et digérés par l’organisme.

Qu’est-ce qui ne fait pas partie des glucides nets ?

• Les fibres alimentaires – présentes principalement dans les fruits crus, les légumes, les produits céréaliers et les légumineuses – jouent un rôle important dans la régulation des processus digestifs, améliorent la fonction intestinale, augmentent la sensation de satiété et aident à nettoyer l’organisme.
• Les alcools de sucre, également connus sous le nom de polyols – comprennent le xylitol, l’érythritol, la stévia, le maltitol et le sorbitol, qui agissent comme un substitut du sucre. Il est important de savoir que tous les alcools de sucre ne se valent pas. Des études montrent que 90 % de l’érythritol est excrété dans l’urine[1], tandis que le sorbitol et le maltitol ont un effet important sur la glycémie et sont partiellement digérés par l’organisme[2].

Comment calcule-t-on les glucides nets ?

Pour maintenir un état de cétose dans le cadre d’un régime cétogène, il est indéniablement important de connaître la notion de glucides nets et de pouvoir en contrôler l’apport.

En termes simples, les glucides nets peuvent être calculés à l’aide d’une équation simple :

Glucides totaux – fibres – alcools de sucre (polyols) = glucides nets

Comme vous le savez déjà, l’érythritol n’est pas métabolisé par l’organisme et n’est donc pas pris en compte dans le calcul.

Comment calculer les glucides nets ?

Pour vous permettre de comprendre le calcul des glucides nets dans les produits, calculons la teneur en glucides à l’aide d’un exemple concret, en l’occurrence les avocats.

Les macronutriments qui nous intéressent pour 100 grammes sont la quantité de glucides totaux : 17 g, la quantité de fibres : 13 g et la quantité de polyols : 0 g.

Basons ces valeurs sur l’équation suivante :

17 g – 13 g – 0 g = 4 g

Par un simple calcul, nous savons que la quantité de glucides nets dans un avocat pour 100 grammes est de 4 g.

Le deuxième exemple est celui des Keto Chips, qui contiennent 5,9 g de glucides totaux, 4,8 g de fibres et 0 g de polyols par paquet.

5,9 g – 4,8 g – 0 g = 1,1 g

La quantité de glucides nets dans les Keto Chips est de 1,1 g par paquet.

Pourquoi calculer les glucides nets ?

Le calcul des glucides nets est important car il permet de contrôler avec précision la quantité de glucides consommés qui affectent réellement les niveaux de glucose dans le sang. Contrairement à la quantité totale de glucides, les glucides nets sont ceux que l’organisme assimile réellement. En limitant l’apport en glucides nets à une quantité choisie individuellement, par exemple 20 à 30 g par jour, il est possible d’inclure des légumes et des fruits riches en fibres dans le régime alimentaire. Comprendre la différence entre les glucides nets et les glucides bruts permet d’adopter une approche équilibrée de l’alimentation, d’éliminer les restrictions inutiles et de minimiser le risque de carences en nutriments.

Le calcul correct des glucides nets est donc un outil essentiel pour un régime céto réussi et sain.

Tableau des glucides keto

Nous avons préparé des données détaillées sur la teneur en glucides nets d’une grande variété d’aliments qui ont été collectés et mis à disposition. Notre base de données couvre un large éventail d’aliments, des légumes et des fruits aux produits carnés et aux produits laitiers. Grâce à ces informations, il sera possible de suivre avec précision l’apport en glucides nets et de planifier avec exactitude les régimes en tenant compte des préférences et des exigences alimentaires de chacun.

Fruits Table

Découvrez les glucides nets et totaux de vos fruits préférés. Les fruits contiennent naturellement du sucre, mais certains sont plus adaptés au régime céto grâce à leur faible teneur en glucides nets.

Légumes Table

Les légumes sont un pilier du régime céto. Retrouvez ici un tableau comparatif des glucides nets et totaux pour choisir les plus adaptés à votre alimentation.

Viandes & Poissons Table

Les viandes et poissons sont naturellement faibles en glucides. Consultez ce tableau pour confirmer les options parfaites pour le régime céto.

Produits laitiers Table

Certains produits laitiers peuvent contenir des glucides, mais beaucoup restent compatibles avec une alimentation céto. Ce tableau vous guide sur leur contenu en glucides nets et totaux.

Noix & Graines Table

Les noix et graines sont d’excellentes sources de graisses saines pour le régime céto. Comparez leur teneur en glucides nets et totaux dans ce tableau.

Résumé

Nous espérons que cet article vous a permis d’acquérir des connaissances précieuses sur le rôle et l’importance des glucides nets dans le régime cétogène. Vous savez maintenant que le calcul des glucides nets est crucial pour une application réussie du régime.

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