Name: Quiche lorraine keto à la farine d'amande
Total time: 60 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g de farine d'amande; 2 c. à soupe (30 ml) d'Huile MCT C8+C10 BeKeto; 1 c. à soupe (15 g) de beurre froid; 1 œuf; ½ c. à café de sel; 250 g de lardons fumés (gros dés); 3 œufs; 200 ml de crème 36 %; 120 g de Gruyère râpé; une pincée de noix de muscade; poivre noir au goût; sel (facultatif)

Cette quiche lorraine keto se fait sur une pâte à la farine d’amande à la place de la pâte brisée : 150 g de farine d’amande, de l’huile MCT C8+C10, du beurre, un œuf et du sel. La garniture reste celle de la quiche lorraine classique : lardons fumés, 3 œufs, 200 ml de crème à 36 % et Gruyère. Une part (1/8) contient 425 kcal et 3 g de glucides nets ; la pâte est précuite 12 minutes, puis la quiche cuit 25 à 30 minutes à 180 °C.

Quiche lorraine sans farine de blé : la pâte d’amande

L’huile MCT dans la pâte remplace une partie de la matière grasse et rend la pâte plus souple. La pâte se refroidit au réfrigérateur avant la cuisson, c’est essentiel pour sa tenue. Le centre de la quiche doit encore trembler légèrement à la sortie du four : il finit de cuire en refroidissant. L’huile se trouve parmi les huiles MCT C8+C10.

Nombre de portions :8

Temps de préparation :60 minutes

Calories :425 kcal

Recette de la quiche lorraine keto

Pâte :

150 g de farine d’amande
2 c. à soupe (30 ml) d’Huile MCT C8+C10 BeKeto
1 c. à soupe (15 g) de beurre froid
1 œuf
½ c. à café de sel

Garniture :

250 g de lardons fumés (gros dés)
3 œufs
200 ml de crème 36 %
120 g de Gruyère râpé
une pincée de noix de muscade
poivre noir au goût
sel (facultatif)

Pourquoi l’huile MCT C8+C10 dans cette recette ?

Huile MCT C8+C10

Remplace une partie de la matière grasse dans la pâte d’amande et la rend plus souple
Goût neutre : ne masque ni les lardons fumés ni le Gruyère
2 cuillères à soupe (30 ml) suffisent pour toute la pâte

Amélie

Diététicienne céto

Utilisé dans la recette :

Propriétés anti-inflammatoires
Huile MCT C8 + C10 1000ml
31,90 €
✔ Source de MCT dans l’alimentation quotidienne

✔ Convient comme complément à un régime cétogène et pauvre en glucides

✔ Contient des acides gras à chaîne moyenne C8 et C10

✔ Goût et odeur neutres

✔ Composition pure – sans additifs

✔ Grâce à leur structure, les MCT sont facilement assimilés et peuvent être utilisés par l’organisme comme source d’énergie.
quantité de Huile MCT C8 + C10 1000ml
Ajouter au panier
Propriétés anti-inflammatoires
Huile MCT C8 + C10 500ml
19,90 €
✔ Source de MCT dans l’alimentation quotidienne

✔ Convient parfaitement à un régime cétogène et pauvre en glucides

✔ Contient des acides gras à chaîne moyenne C8 et C10

✔ Goût et odeur neutres

✔ Composition pure – sans additifs

✔ Grâce à leur structure, les MCT sont facilement assimilés et peuvent être utilisés par l’organisme comme source d’énergie.
quantité de Huile MCT C8 + C10 500ml
Ajouter au panier

Préparation :

Deux points critiques : refroidir la pâte avant de la cuire et ne pas trop cuire le centre. La quiche continue de cuire hors du four, sortez-la donc quand le centre tremble encore légèrement.

Dans un bol, versez la farine d’amande, ajoutez l’œuf, le sel, l’Huile MCT C8+C10 BeKeto et le beurre froid. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Foncez un moule de 22 à 24 cm avec la pâte en la pressant bien sur le fond et les bords. Piquez-la à la fourchette et placez-la 10 à 15 minutes au réfrigérateur : la pâte se tiendra mieux.

Faites cuire la pâte 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180 °C, jusqu’à ce qu’elle dore légèrement.

Coupez les lardons en gros dés et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Vous pouvez ajouter une échalote finement hachée et la faire suer brièvement, sans la caraméliser.

Déposez les lardons sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.

Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Ajoutez la muscade, le poivre et la moitié du Gruyère râpé, puis mélangez.

Répartissez les lardons sur la pâte précuite. Versez l’appareil œufs et crème et parsemez du reste de Gruyère.

Enfournez à 180 °C pour 25 à 30 minutes. Le centre doit encore trembler légèrement : ne laissez pas la quiche se dessécher.

À la sortie du four, laissez reposer la quiche 10 à 15 minutes pour qu’elle se tienne et se découpe plus facilement. Servez-la tiède ou à température ambiante.

Ingrédients de la quiche lorraine keto : farine d'amande, œufs, lardons fumés, crème, gruyère râpé, noix de muscade, sel, poivre, une bouteille d'huile mct c8+c10 beketo et un pot de ghee beketo

Valeurs nutritionnelles par part

Une part (1/8 de la quiche) contient :

Calories : 425 kcal
Lipides : 38 g
Glucides : 5 g
Glucides nets : 3 g
Protéines : 17 g
Fibres : 2 g

Questions fréquentes sur la quiche lorraine keto

Combien de glucides dans une quiche lorraine keto ?

Une part (1/8) de cette quiche contient 5 g de glucides, dont 3 g de glucides nets, pour 425 kcal.

Par quoi remplacer la pâte brisée dans une quiche keto ?

Par une pâte à la farine d’amande : 150 g de farine d’amande, 30 ml d’huile MCT C8+C10, 15 g de beurre froid, un œuf et du sel, précuite 10 à 12 minutes à 180 °C.