Keto Carbonara

La carbonara est l’un des rares plats italiens où chaque ingrédient est non négociable. Guanciale, Pecorino Romano, jaunes d’œufs et poivre noir fraîchement moulu — rien de plus, rien de moins. Pas de crème, pas de lardons, pas de parmesan. Le seul élément incompatible avec le régime cétogène était les pâtes. Les Pâtes Keto Linguine de BeKeto résolvent ce problème sans toucher au reste.

Cette recette respecte l’original romain dans les moindres détails. La sauce se forme exclusivement à partir des jaunes d’œufs, du fromage et de l’eau de cuisson — hors du feu, par un mouvement rapide et continu. C’est une technique, pas une improvisation.

Prête en 30 minutes, 11 g de glucides nets par portion et 60 g de protéines. Un plat principal complet qui ne demande aucun compromis ni sur le régime ni sur le goût.

Recette de la keto carbonara

Pourquoi les pâtes keto dans cette recette ?

Pâtes Keto Linguine BeKeto :

• Seulement 11 g de glucides nets par portion
• Se cuisinent comme des pâtes classiques — al dente

Amélie

Diététicienne céto

Utilisé dans cette recette :

• 

  86 % de glucides en moins que les pâtes classiques

  Pâtes Keto Linguine 250g

  6,99 €

  ✔ Prêt en seulement 8 minutes

  ✔ Végétarien et sans sucre ajouté

  ✔ Idéal pour un régime cétogène et low-carb

  ✔ Jusqu’à 36 g de protéines, 29 g de fibres et seulement 9,8 g de glucides pour 100 g

  ✔ 86 % de glucides en moins que les linguines traditionnelles*

  quantité de Pâtes Keto Linguine 250g

  Ajouter au panier

Préparation :

Le moment critique est unique : incorporer les jaunes d’œufs hors du feu, rapidement et sans s’arrêter. C’est ce qui fait la différence entre une sauce crémeuse et des œufs brouillés. Tout le reste est simple.

Faire cuire les Pâtes Keto Linguine BeKeto dans de l’eau salée 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage. Avant d’égoutter, réserver environ un demi-verre d’eau de cuisson.

Couper le guanciale en lardons et le faire revenir dans une poêle sèche à feu moyen, jusqu’à ce que le gras soit fondu et la viande dorée et croustillante. Retirer de la poêle en laissant le gras rendu.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter le Pecorino Romano finement râpé (en réserver un peu pour le service) et mélanger jusqu’à obtenir une masse épaisse et crémeuse.

Transvaser les pâtes égouttées directement dans la poêle avec le gras du guanciale. Mélanger brièvement sur le feu, puis retirer la poêle du feu pendant environ 20 secondes.

Verser la crème de jaunes d’œufs et de fromage sur les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson légèrement refroidie (environ 60 °C) en petites quantités. Mélanger vigoureusement hors du feu jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et veloutée.

Si nécessaire, ajouter encore un peu d’eau de cuisson pour atteindre la consistance idéale.

Servir immédiatement dans une assiette chaude, garni de guanciale, de Pecorino Romano supplémentaire et de poivre noir fraîchement moulu.

Bon appétit !

Macro par portion :

• Calories : 1063 kcal
• Lipides : 80 g
• Glucides : 40 g
• Glucides nets : 11 g
• Protéines : 60 g
• Fibres : 29 g